이스탄불 현지 음식 ISTANBUL

동서양 문화의 결합과 서로 다른 개성은 여행지로써 이스탄불을 더욱 빛나게 한다. 음식 또한 마찬가지. 터키 음식은 중앙아시아 유목 문화에 이슬람과 동유럽의 색채가 섞여있다. 전력을 다해 돌아다니면 자연스레 배가 고프기 마련. 이스탄불에서 꼭 맛봐야 할 전통 먹거리를 꼽았다.

터키 현지인들이 즐기는 전통적인 아침 식사로 양파, 파프리카, 토마토 등 채소를 볶아서 스크램블 형태로 만들거나 달걀을 더해 마무리한다. 보통 빵과 함께 먹는다.

'구운 고기'를 뜻하며 우리에게 가장 친숙한 터키 요리다. ‘쉬쉬’는 터키어로 꼬치를 의미하는데, ‘쉬쉬 케밥’은 양고기, 닭고기 또는 생선을 나무나 금속 막대에 꿰어 구운 뒤 빵과 함께 제공한다. 음료 외 요구르트와 함께 먹기도 한다.

터키식 미트볼을 상상하면 쉽다. 잘게 다진 쇠고기 또는 양고기에 양념한 쌀을 넣고 동그란 완자 모양으로 만들거나 버거 형태로 만들어 튀기거나 굽는다. 국물과 함께 먹거나 샌드위치, 샐러드에 곁들인다.

생김새나 맛에서 한국 만두와 유사하지만 맛과 질감은 전혀 다르다. 만트는 다진 쇠고기나 양고기에 향신료를 넣어 간하고 밀가루에 싸서 먹는다. 찌거나 삶거나 튀겨서 먹는데, 요구르트 또는 버터와 함께 나온다.

얇고 평평한 반죽 안에 다진 고기, 시금치, 치즈까지 속을 다양하게 넣은 뒤 구운다. 이탈리아 라자냐처럼 겹겹이 반죽을 쌓는 방식으로 식사는 물론 차와 함께 가벼운 간식으로도 많이 찾는다.

터키식 피자(Turkish Pizza)라고 불리는 피데는 간 쇠고기와 토마토, 고추, 양파 등으로 양념한 토핑과 치즈가 담긴 빵이다. 밀가루만을 사용하여 둥글고 넓적하게 굽는 것이 포인트.