쿠알라룸푸르 Kuala Lumpur

말레이계, 중국계, 인도계, 원주민 그리고 중국인과 말레이인의 혼혈인 페라나칸 인까지 다양한 인종이 서로 문화적으로 교류하며 성숙하게 거주하는 말레이시아. 오래된 전통과 유연한 자세만큼 음식에서도 다채로움이 넘쳐난다.
<사진출처=말레이시아 관광청>

버터기름, 계란, 밀가루, 물을 섞어 만든 납작한 전병이다. 재료를 모두 섞은 반죽을 전문 요리사가 공중에 던져가며 최대한 얇게 피는 모습도 좋은 구경거리. 콩으로 만든 달 커리 또는 칠리소스의 일종인 혼합 삼발 소스를 곁들인다.
<사진출처=말레이시아 관광청>

말레이시아 사람들이 즐겨먹는 대표적인 볶음국수다. 납작한 쌀국수를 간장, 고추, 흰 다리 새우, 꼬막살, 숙주, 부추, 달걀을 넣고 센 불에 볶는다. 전통적인 중국 방식은 돼지 기름에 면을 볶아 바나나 잎이나 접시에 담아낸다고.
<사진출처=말레이시아 관광청>

페라나칸(Peranakan) 문화권에서 유명한 국수. 코코넛 커리에 두부, 어묵, 새우, 꼬막 등을 넣어 매콤하게 먹는다. 말레이시아에서는 사라왁, 조호르, 페낭 등 각 지방에서 서로 다른 개성 넘치는 락사를 선보인다.
<사진출처=말레이시아 관광청>

찌거나 굽거나 볶거나, 다양한 방식으로 조리한 닭고기와 밥을 얇게 썬 오이와 각종 소스(홈메이드 칠리, 생강, 마늘, 진간장)를 더해 먹는다. 독특한 향이 나는 하이난 쌀을 사용하며 국물과 함께 닭 내장, 모래주머니, 간을 제공하는 경우도 더러 있다.
<사진출처=말레이시아 관광청>

쌀, 고기, 생선, 계란, 야채 그리고 향신료가 들어간 볶음밥이다. '브리야니'라는 이름은 '볶은' 혹은 '구운'이라는 뜻의 페르시아어에서 가져왔다. 즉, 브리야니는 이란(페르시아) 출신의 상인과 여행자들이 말레이시아를 비롯한 동남아시아와 잦은 교역을 했다는 흔적이다.
<사진출처=말레이시아 관광청>

양념 꼬치구이를 뜻하며 말레이시아만의 특징은 고소한 땅콩 소스를 곁들인다는 점. 보통 소고기, 닭고기, 양고기로 만들지만, 할랄이 아닌 일반 중국 음식점에서는 돼지고기 사타이도 취급한다.
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